Kokosöl – warum sollte es in keinem Haushalt fehlen

Immer wieder werde ich gefragt, warum man Kokosöl verwenden soll und ob auch Kokosfett (bei uns bekannt unter „palmin“) genutzt werden kann. Zunächst einmal die Frage woher stammt das Kokosöl eigentlich? Natürlich wie es der Name schon sagt aus der Kokosnuss. Nach der Ernte wird das Kokosfleisch schonend kalt gepresst, dadurch bleiben alle Nährstoffe enthalten[…]

Kaiserschmarrn „light“

Für 4 Portionen: 130 g Vollkornmehl 250 ml Kokosmilch (z.B.von alpro) 1 Prise Salz 40 g Kokosblütenzucker oder 30g Xylith light 4 Eier 1-2 Äpfel 2-3 EL Hüttenkäse Kokosöl Zimt Apfelmark Mehl, Milch, Zucker / Xylith und Hüttenkäse zu einem glatten Teig verrühren. Eier trennen. Eigelbe unter den Teig rühren. Eiweißreiche steif schlagen und unter[…]