Schoko-Zucchini-Kuchen
200 – 300 g Zucchini 3 Eier 80 g Zartbitterschokolade (Ca. 85%) 100 g gemahlene Mandeln 50 g Mandelmehl 60 g Vollkornmehl 50 g Kokosblütenzucker (alternativ Xylit) 2 TL Backpulver 1 Prise Salz 1 TL Kakaopulver stark entölt Zucchini fein raspeln. Schokolade im Wasserbad schmelzen. Eier schaumig schlagen, Zucker unterrühren. Zucchini und flüssige Schokolade unterrühren.[…]