Gesunde Pancakes:
Für 4 Personen
3 Eier
Stevia nach Geschmack (hab ca. 1,5 EL verwendet)
170 g Vollkornmehl
20 g Eiweißpulver (je nach Geschmacksvorliebe)
50 g Mandelmehl (alternativ gem. Mandeln)
200 ml Milch (oder Mandelmilch)
1 Prise Salz
100 g Magerquark
Obst nach Wahl
Eier mit Stevia schaumig rühren. Mehl und Milch abwechselnd zugeben. Salz und Magerquark unterrühren. In der Pfanne kleine Pancakes backen (mittlere Hitze sonst werden sie schwarz!)
Fertige Pancakes mit Mandelmus oder Ahornsirup und Obst garnieren
(Wahlweise kann die Masse auch mit Zimt oder Vanille verfeinert werden)